Počet porcí: 4 porce
Doba přípravy: 60 minut
Náročnost: *
Ingredience:
400 g nahrubo nastrouhané dýně hokaido
80 ml mléka
1 vejce
4 lžíce špaldové mouky
2 lžíce bramborového škrobu
250 g plnotučného tvarohu
sůl, pepř, dýňová semínka, sušený zázvor, pažitka
olej na smažení
Postup:
1. Z mléka, vajec, mouky a škrobu umícháme těstíčko.
2. Do těstíčka přidáme nahrubo nastrouhanou dýni a dochutíme solí, pepřem a sušeným zázvorem.
3. Na rozpálenou pánev s olejem klademe lžičkou těsto, které pak roztáhneme, aby placky byly tenké. Placky opékáme z obou stran do křupava.
4. Opečené placky můžeme ozdobit tvarohem ochuceným solí, pepřem a pažitkou. A celé posypat praženými semínky dýně.
Bramboračka
Vydatná polévka je přesně to, co v podzimním sychravém počasí spolehlivě zahřeje. Mezi takové patří pořádná bramboračka plná kořenové zeleniny a hub, které jí společně s česnekem, kmínem a majoránkou dodají pořádné grády. Nezapomínejte, že s výběrem surovin mohou pomoci také značky kvality potravin, které může mít dokonce i zelenina. Jedná se např. o Regionální potravinu, Klasu nebo BIO. Když budete vařit z těch nejkvalitnějších výrobků, o to více bude váš pokrm výživnější a jeho chuť intenzivnější, což jistě od polévky očekáváte. Počet porcí: 4 porce
Doba přípravy: 90 minut
Náročnost: **
Ingredience:
1 cibule
4 ks brambor
100 g mrkve
50 g petržele
50 g celeru
50 g másla
100 g květáku
20 g čerstvých hub
50 g sušených hub
3 stroužky česneku
1000 ml zeleninového vývaru
drcený kmín, sůl, pepř, majoránka, hladká mouka
Postup:
1. Kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky spolu s květákem nakrájeným na drobno orestujeme do zlatova na másle. Poté přidáme houby a cibuli a restujeme dalších 10 minut. Na konec přihodíme rozmačkaný česnek, sušené houby a drcený kmín. Celý základ zaprášíme 1 lžící hladké mouky a orestujeme.
2. Základ zalijeme vývarem a zavaříme. Poté přidáme brambory nakrájené na kostičky.
3. Ochutnáme polévku a popřípadě trošku dosolíme, aby se brambory vařily v ochucené tekutině.
4. Počkáme, až brambory změknou, a polévku dochutíme solí, pepřem a sušenou majoránkou.
5. Při podávání můžeme použít čerstvou majoránku na ozdobu.
Jablečný štrúdl
Téměř každá rodina má svůj rodinný recept na štrúdl z jablek. Liší se ve způsobu jejich přípravy i ve volbě těsta. My jsme zůstali u klasiky – oblíbeného listového těsta, o to více jsme si ale pohráli s jablky. Nechali jsme je zkaramelizovat společně se skořicí a následně je smíchali s ořechy a rozinkami naloženými v rumu. Na těsto jsme kromě nich přidali ještě nastrouhaný perník. Veškeré použité suroviny jsme vybírali pečlivě, protože jsme chtěli, aby se stal z našeho receptu fenomén. Proto nám s jejich výběrem pomáhaly také značky kvality potravin jako např. Klasa, Regionální potravina a BIO. Ty jsou totiž zárukou, že nám bude chutnat.
Počet porcí: 8
Doba přípravy: 70 minut
Náročnost: **
Ingredience:
1 listové těsto
5 jablek
50 g cukru krupice
50 g rozinek
50 g vlašských ořechů
1 vanilkový cukr
1 vejce
50 g perníku
skořice, rum, hrstka hladké mouky
Postup:
1. Z cukru uděláme světlý karamel a vložíme do něj na kostičky nakrájená jablka. Přisypeme skořici a vyvaříme šťávu z jablek.
2. Přesypeme jablka a smícháme je s nasekanými ořechy a rozinkami, které byly namočené v rumu. Přidáme vanilkový cukr a vše dobře promícháme.
3. Listové těsto rozválíme na pomoučeném válu do tvaru obdélníku a potřeme ho vejcem.
4. Zastrouháme perníkem a přendáme jablečnou směs na těsto a dobře zabalíme. Celý závin potřeme vajíčkem a můžeme posypat krupicovým cukrem pro křupavý efekt.
5. Závin pečeme na 180 °C cca 25 minut.
Tipy na další chutné recepty, ale i zajímavosti a rady o kvalitních potravinách najdete na webu akademiekvality.cz.