Hravé vánoční muffiny
Na 10 plněných piškotových muffinů potřebujete:
Košíčky:
• 110 g měkkého másla
• 220 g cukru krupice
• 2 vejce
• 120 g mletých lískových oříšků
• 115 g hladké mouky
• ½ lžičky (2 g) prášku do pečiva
• špetka soli
• 120 ml plnotučného mléka
• 150 g pomazánky Nutella
Sněhové pusinky:
• 2 bílky
• 60 g cukru krupice
• 55 g moučkového cukru
Postup:
Z másla a cukru vyšleháme pěnu, vmícháme do ní vejce, mleté ořechy a prosátou mouku s práškem do pečiva a solí.
Vzniklým těstem naplníme košíčky a pečeme 20–25 minut na 170 °C.
Když vychladnou, odkrojíme z nich vršky, vyhloubíme jamku, naplníme pomazánkou Nutella a košíčky zaklopíme. Na pusinky si vyšleháme bílky s krupicovým cukrem do tuha. Poté postupně přidáváme moučkový cukr, a ještě chvíli šleháme, aby byl sníh pevný a lesklý.
Ze sněhu pak pomocí cukrářského sáčku vytvarujeme kopečky a klademe na plech, pečeme 45 minut na 140 °C.
Zcela vychladlé pusinky poté zespoda pomažeme trochou pomazánky a lepíme na vršky zaklopených košíčků.
Vánoční stromek
Na stromeček potřebujete:
• 2 balíčky listového těsta
• 4 jablka
• šťáva z ½ citronu
• 20 g másla
• 80 g krupicového cukru
• 5 g mleté skořice
• 1 vejce na potření
• 180 g čokoládové pomazánky
Postup:
Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme oloupaná a na kostky nakrájená jablka pokapaná šťávou z citronu.
Přisypeme cukr a skořici a necháme 10 minut povařit.
Po vychladnutí jablka rozmačkáme na pyré a rozprostřeme na první část listového těsta.
Druhou částí těsta vše překryjeme. Nožem vykrojíme z těsta tvar stromečku a na obou stranách odřízneme pásy těsta tak, aby z nich vznikly větve.
Pásy větví opatrně otočíme do tvaru spirály, celý stromek potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct na 180 °C na 25 minut.
Po upečení ozdobíme každou větev pomazánkou pomocí cukrářského sáčku.
Pletené skořicové briošky
Na voňavé skořicové briošky potřebujete:
• 6 g čerstvého droždí
• 70 ml plnotučného mléka
• 3 vejce
• 270 g hladké mouky
• 120 g cukru krystal
• 1 čajová lžička soli (5 g)
• 180 g měkkého másla
• 1 polévková lžíce skořice (7 g)
• 120 g čokoládové pomazánky
Postup:
Do mísy rozdrobíme droždí, zalijeme vlažným mlékem a necháme 10 minut odstát. Po promíchání přidáme 2 vejce, prosátou mouku, 35 g cukru, sůl a prohněteme.
Do vzniklého elastického těsta postupně přidáme 70 g másla a opět prohněteme. Necháme 2 hodiny kynout, poté na 1 hodinu uložíme do lednice.
V misce smícháme máslo, zbylý cukr a skořici a rozetřeme na dvě třetiny těsta, které jsme předtím vyváleli do tvaru obdélníku 30x40 cm.
Suchou část těsta přeložíme přes jeho střed, přehneme poslední třetinu přes zbylou část podobně jako dopis. Těsto nakrájíme na 8 pásů a z každého pruhu zamotáme pevný uzel, který vložíme na plech koncem vespod.
Necháme 2 hodiny kynout pod potravinářskou folií až uzly zdvojnásobí svůj objem, poté je potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 15 minut na 180 °C. Po vychladnutí briošky podélně rozřízneme a každou potřeme 15 g pomazánky .
