Odpoledne jsme dostali chuť na maso, ale zároveň jsme chtěli zpracovat ranou podzimní úrodu! Kvalitní klobásky jsme proto zapekli s bílým kysaným zelím, jablky a jablečným moštem, Klobáskami jsme ozdobili i ovesné vločky, které jsme připravili trochu netradičně naslano. K večeři jsme si udělali lehký salát s červenou řepou, modrým sýrem a jablky. Dobrou chuť!
Hruškový koláč
Hrušky díky vysokému podílu vody čistí střeva a pomáhají při trávicích obtížích. Mají ale samozřejmě daleko víc skvělých schopností. Odvar z hrušek se odpradávna podával při všech chorobách spojených s vyššími teplotami a zimnicí.
Počet porcí: 8
Doba přípravy: 60 minut
Náročnost: **
Ingredience na těsto:
160 g hladké mouky
60 g cukru krupice
1 žloutek
60 g másla + na vymazání formy
špetka soli
voda dle potřeby
Ingredience na náplň:
100 g plnotučného tvarohu
200 g žervé
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
5 velkých hrušek
50 g vlašských ořechů
2 lžíce tekutého medu
Postup:
1. V misce smíchejte prosetou mouku, cukr, sůl, máslo, žloutek a cca 3 lžíce studené vody. Z ingrediencí vypracujte hladké těsto, které následně nechejte zhruba 30 minut odpočívat v lednici.
2. Nízkou koláčovou formu vymažte máslem a vložte do něj rozválené těsto. Ořízněte přečnívající okraje. Propíchejte vidličkou a dejte na 10 minut do trouby rozehřáté na 190 stupňů.
3. V misce smíchejte tvaroh, žervé, vejce, a extrakt. Směs rovnoměrně naneste na koláčové těsto, přidejte rozpůlené, oloupané a očištěné hrušky. Zasypte ořechy a zakapejte medem.
4. Pečte v troubě cca 45 minut, dokud nebude povrch zlatavý.
Krkonošské kyselo
Počet porcí: 6
Doba přípravy: 60 minut
Náročnost: **
Ingredience:
200 g chlebového kvásku
600 ml vody
hrst sušených hub
500 g brambor
50 g másla
1 cibule
100 ml smetany ke šlehání
4 vejce
pažitka
kmín
sůl, pepř
Postup:
1. Chlebový kvásek namočte do studené vody, promíchejte a nechte alespoň hodinu odstát.
2. Uvařte brambory, nechte je vystydnout a poté je nakrájejte na kousky.
3. Ke kvásku přidejte sůl, kmín a houby a vše vařte, dokud nevznikne hustá a lesklá směs. Do směsi poté přidejte vodu.
4. Nakrájejte cibulku, osmažte ji dozlatova a přidejte vejce. Vejce připravte míchaná, lehce syrová.
5. Poté vejce vmíchejte do směsi s houbami.
6. Přidejte brambory, na talíři polévku posypte čerstvou pažitkou a nezapomeňte ji opepřit.
Těstoviny s houbovou omáčkou
Počet porcí: 6
Doba přípravy: 30 minut
Náročnost: **
Ingredience:
500 g těstovin – např. širokých nudlí
3 hrsti čerstvých hub
2 lžíce zakysané smetany
1 velký stroužek česneku
čerstvá majoránka
čerstvá pažitka
slunečnicový olej
sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Těstoviny uvařte podle návodu na balení.
2. V pánvi na rozehřátém oleji orestujte směs hub s prolisovaným stroužkem česneku. Osolte a opepřete dle chuti.
3. Poté, co se ze směsi odpaří většina vody, přidejte zakysanou smetanu.
4. Těstoviny vmíchejte do omáčky a podávejte zasypané čerstvými bylinkami.
Pečené zelí s klobáskou a jablkem
Kysané zelí je jednou z našich nejzdravějších a v sezóně zároveň nejdostupnějších potravin. To samé platí i o jablcích, která nám možná připadají trochu všední, protože jich u nás každoročně sklidíme přibližně 230 000 tun! Obě tyto ingredience však obsahují velké množství vitaminů B, C, E a další důležité živiny.
Počet porcí: 5
Doba přípravy: 45 minut
Náročnost: *
Ingredience:
500 g sterilovaného bílého zelí
2 zelená jablka
100 ml jablečného moštu
3 oblíbené klobásy (jedna pálivá, dvě nepálivé)
1 lžička třtinového cukru
1/2 lžičky mletého kmínu
slunečnicový olej
sůl
čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Klobásy nakrájejte na tenká kolečka a nechte krátce orestovat na oleji.
2. Připravte si směs zelí, nastrouhaných a oloupaných jablek, cukru, kmínu a moštu. Směs osolte a opepřete dle chuti.
3. Do připravené směsi dejte klobásy a vše přemístěte do pekáče. V něm směs nechejte péct cca 40 minut na 180 stupňů.
4. Podávejte s oblíbeným čerstvým chlebem.
Ovesné vločky naslano
Počet porcí: 5 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Náročnost: *
Ingredience:
300 g ovesných vloček
2 oblíbené klobásy
250 g brynzy
100 ml mléka
1 stroužek česneku
1 bobkový list
sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Vločky uvařte doměkka v osolené vodě se stroužkem česneku a bobkovým listem. Po uvaření vyjměte česnek i bobkový list.
2. V rendlíku přiveďte mléko a brynzu k varu. Směsi promíchejte.
3. Na pánvičce orestujte na kostičky nakrájené klobásy.
4. Vločky s brynzou servírujte posypané opečenou klobáskou a čerstvě mletým pepřem.
Salát s červenou řepou, modrým sýrem a jablky
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 20 minut
Náročnost: *
Ingredience:
2 hrsti listů baby špenátu
2 hrsti listů řepy
2 ks předvařené řepy
2 zelená jablka
200 g nivy
1 hrst vlašských ořechů
50 ml vody
100 ml olivového oleje
2 lžičky dijonské hořčice
1 lžíce bílého vinného octa
šťáva z 1/2 citronu
sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Proprané salátové listy smíchejte s nakrájenými jablky a řepou.
2. Na dresink promíchejte vodu, olej, hořčici, ocet a citronovou šťávu. Vše osolte a opepřete.
3. Salátovou směs přelijte dresinkem a zasypte rozdrobeným sýrem a ořechy.
